Stevia – taimset päritolu suhkruasendaja igapäevaste jookide ja retseptide jaoks

Mis on stevia?

Stevia on taim, mille lehtedest pärinevaid magusaid ühendeid nimetatakse stevioolglükosiidideks. Toiduainetes ja magusainetes kasutatakse tavaliselt puhastatud stevioolglükosiide, mis võivad olla märgistatud nimetusega stevia, stevia ekstrakt või E960.

Stevia suhkruasendaja võib olla erinevas vormis:

• pulber;
• tabletid;
• vedel magustaja;
• maitsetilgad;
• suhkruasendaja segu teiste magusainetega.

Need tooted võivad maitse, magususe tugevuse ja kasutusviisi poolest erineda. Mõni stevia pulber on väga kontsentreeritud, teine sisaldab mahulisuse ja lihtsama doseerimise jaoks lisaks näiteks erütritooli või muud sobivat koostisosa.

Stevia ja suhkur – mis on erinevus?

Tavaline suhkur annab toidule nii magusust, mahtu, tekstuuri kui ka energiat. Stevia annab eelkõige magusust. See tähendab, et stevia ei käitu küpsetistes alati samamoodi nagu suhkur.

Näiteks kooki või küpsiseid küpsetades võib suhkur mõjutada taigna niiskust, pruunistumist ja struktuuri. Kui asendad suure koguse suhkrut ainult steviaga, võib tulemus olla kuivem, vähem pruunistunud või teistsuguse tekstuuriga. Seetõttu kasutatakse küpsetistes sageli stevia ja mõne muu koostisosa kombinatsiooni.

Kohvis, tees, pudrus või smuutis on stevia kasutamine tavaliselt lihtsam, sest nendes olukordades on vaja eelkõige magusat maitset.

Stevia pulber

Stevia pulber on mugav valik inimesele, kes soovib magustada jooke, putrusid või lihtsaid retsepte. Pulbri tugevus sõltub tootest. Mõne toote puhul piisab väga väikesest kogusest, teise puhul on annustamine lusikaga lihtsam.

Stevia pulbrit saab kasutada näiteks:

• kohvis ja tees;
• jääkohvis;
• kaerahelbe- või riisipudrus;
• maitsestamata jogurtis;
• smuutis;
• chiapudingus;
• pannkoogitainas;
• kodustes magustoitudes.

Alusta alati väikese kogusega. Stevia magusus võib kiiresti muutuda liiga tugevaks ning suur kogus võib tuua esile järelmaitse, mis sulle ei pruugi meeldida.

Stevia kohvis ja tees

Kohv ja tee on ühed lihtsamad kohad, kus steviat kasutada. Lisa alguses vaid väike kogus, sega hoolikalt ning maitse. Vajaduse korral lisa juurde.

Stevia võib sobida hästi näiteks:

• musta kohvi;
• cappuccino või latte;
• jääkohvi;
• musta tee;
• rohelise tee;
• taimeteede;
• kakaojoogi sisse.

Kui stevia järelmaitse on sinu jaoks liiga tugev, proovi kombineerida seda piima, taimse joogi, kaneeli, vanilli või kakaoga. Maitsetilgad võivad olla mugav alternatiiv, kui soovid samal ajal lisada joogile ka vanilli-, karamelli- või muu maitsenüansi.

Stevia küpsetistes

Stevia kasutamine küpsetistes vajab veidi katsetamist. Magususe saad steviaga, kuid suhkrule iseloomulikku mahtu ja tekstuuri mitte alati. Seetõttu sobib stevia eriti hästi retseptidesse, kus kasutatakse juba banaani, datleid, marju, õunapüreed või muid niiskust ja magusust lisavaid koostisosi.

Stevia võib sobida:

• pannkookide ja vahvlite tainasse;
• proteiinipallidesse;
• chiapudingusse;
• jogurtikreemidesse;
• madalama suhkrusisaldusega magustoitudesse;
• smuutikaussidesse.

Küpsetamisel järgi konkreetse stevia toote juhist. Mõne pulbri magusus on suhkrust mitusada korda tugevam, mistõttu ei saa seda lusikat lusika vastu asendada.

Stevia ja maitsetilgad

Maitsetilgad on vedelad maitsestajad, milles võib kasutada stevia või muid magusaineid. Need sobivad kohvi, pudru, smuuti, jogurti ja magustoitude maitsestamiseks. Maitsetilgad ei ole sama mis stevia pulber, kuid nende kasutus võib olla sarnane.

Kui soovid magusust ilma lisamaitseta, võib sobida puhas stevia. Kui soovid samal ajal näiteks vanilli-, küpsise-, karamelli- või šokolaadimaitset, võivad sobida maitsetilgad. Mõlemal juhul tasub alustada väikesest kogusest.

Stevia ja kehakaalu juhtimine

Stevia võib olla üks võimalus tavapärase suhkru koguse vähendamiseks retseptis või joogis. See ei tee aga kogu toidukorda automaatselt madala kalorsusega ega põhjusta iseenesest kaalulangust.

Kehakaalu juhtimine sõltub toitumise, liikumise, une, stressi ja harjumuste tervikust. Kui lisad steviat magustatud joogi asemel, võib see olla praktiline valik. Kui aga ülejäänud menüü energiasisaldus jääb samaks või kasvab, ei anna üks suhkruasendaja üksi kindlat tulemust.

Stevia ei ole diabeedi ravi. Veresuhkru mure, diabeedi või ravimite kasutamise korral järgi tervishoiutöötaja soovitusi.

Kuidas valida sobiv stevia?

Stevia toodet valides loe koostisosade loetelu. Kõik stevia tooted ei ole ainult stevioolglükosiididest valmistatud; mõnes segus võib olla erütritool, maltodekstriin, maitseained või muid komponente.

Kontrolli:

• kas toode on puhas stevia või magusainete segu;
• kas tegemist on pulbri, tableti või vedela tootega;
• kui kontsentreeritud magusus on;
• kas toode sobib kuumadesse jookidesse ja küpsetamisse;
• kas lisatud on maitseaineid;
• milline on pakendil olev doseerimisjuhis.

Kui proovid steviat esimest korda, vali lihtsa koostisega väiksem pakend. Nii saad rahulikult hinnata, kas maitse ja kasutusviis sobivad sinu igapäevase köögiga.

Korduma kippuvad küsimused

Mis on stevia?

Stevia on taimset päritolu magusaine. Toiduainetes kasutatakse tavaliselt stevia lehtedest saadud stevioolglükosiide.

Kas stevia on suhkruasendaja?

Jah. Steviat kasutatakse suhkruasendajana jookides, putrudes, smuutides ja retseptides.

Kas stevia sobib küpsetamiseks?

Stevia võib sobida küpsetamiseks, kuid ei asenda suhkru mahtu ja tekstuuri üks-ühele. Järgi toote juhist ja kohanda retsepti vajaduse järgi.

Kas stevia aitab kaalust alla võtta?

Stevia ei ole kaalulangetusravim. See võib olla üks võimalus suhkru kasutamise vähendamiseks, kuid kehakaalu muutus sõltub kogu elustiilist.

Kas stevia on vegan?

Puhas stevia ja stevioolglükosiidid on taimset päritolu. Kontrolli siiski alati kogu toote koostist.

Leia sobiv stevia Fit360-st

Fit360 Stevia kategooriast leiad magustamiseks sobivaid pulbreid ja tooteid kohvi, tee, pudru, smuuti ning koduste retseptide jaoks. Alusta väikesest kogusest, sest stevia on intensiivselt magus, ning leia endale sobiv kasutusviis järk-järgult.

Vaata ka

Jookide, pudru ja magustoitude maitsestamiseks vaata Kalorivabu kastmeid ja maitsetilku. Magusate ja mugavate vahepalade jaoks vaata Proteiinibatoone, vahepalasid ja snäkke.

Taimsete pulbrite, seemnete ja muude looduslike koostisosade jaoks vaata Supertoite ja tervisetoite.